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Nas últimas 2 semanas não foi possível publicar novos textos e receitas aqui no blog – por mais que estivesse com muita vontade!

Comentei aqui anteriormente que 2012 seria o ano de muitas novidades no meu trabalho lembra?

Então, depois de tanto investimento (de tempo, carinho, fios de cabelo e outro$...), a segunda novidade do ano está tomando forma:

... é meu CONSULTÓRIO NOVO, em outra estrutura e local (mas ficará também no centro de Fpólis) e lá vou disponibilizar novos serviços em projetos exclusivos. Além de claro, um novo Site e Blog + Facebook para mantermos contato sempre, além das consultas que também serão diferenciadas. Você vai se surpreender e adorar! Vou avisar do lançamento...

A primeira novidade de 2012 foi o planejamento e fase de testes da minha Empresa de pratos congelados (a Bem Leve Natural Gourmet), iniciada este ano e aprovada por muitos pacientes e colegas médicos que degustaram.

Aproveito para informar que estamos com uma importante modificação na estrutura da Bem Leve: como somos a única empresa de congelados saudáveis da cidade com cozinha própria, nosso cardápio está sendo modificado e incrementado conforme as sugestões e pesquisas feitas com vários pacientes (também aumentamos o tamanho das porções e também teremos pratos para quem não precisa emagrecer). Prezamos pela perfeita combinação de preço x sabor x praticidade x saciedade x saúde. Depois disso, estaremos com pronta entrega em pontos da cidade. Assim, será mais rápido e fácil levar para casa nossos pratos congelados. A equipe está aumentando e sendo treinada. Logo você ficará sabendo quais serão os pontos de venda. Nossa loja virtual (www.vivabemleve.com.br) está temporariamente bloqueada para compras até o lançamento do novo cardápio. Quem tiver dúvidas ou quiser provar os pratos do nosso cardápio anterior, entre em contato comigo pelo: atendimento@gismarinutricionista.com.br

Bem, novidades informadas, aproveito para deixar abaixo um vídeo da Prof. Denise Carreiro para o GNT falando de um tema que muitos pacientes tem dúvida: consumir ou não o leite de vaca?. Tire suas dúvidas e ouça a profissional que mais pesquisa sobre o tema no país. Lembre-se: a (boa) informação tem poder!

** Quero agradecer a Direção, Professores e Pais do Colégio Energia de Palhoça que estiveram presente na Palestra sobre Alimentação Infantil que aconteceu no mês passado. Foi uma delícia e muito bacana conversar com vocês!

*** Agradecimento 2 aos meus pacientes que estão acompanhando esta fase de mudanças no meu trabalho e dando um “desconto” em minha demora para responder e-mails.Todo este projeto novo é  dedicado exclusivamente para vocês! E tragam suas dúvidas na consulta, ligue para o consultório (3225-0017) que a Mari repassa o recadinho. Lembre que nutricionista também dorme das 23h às 6 da manhã – e tem aulas de atualização quase todo final de semana. rsrs

**** Novidade 3: O Salão D&L de Palhoça (dos feras e super concorridos Douglas Ferro e Luciano Praisler) inauguram a filial Centro nesta quinta-feira dia 07 de junho. O salão estará na Hermínio Jacques, 191, Centro - Florianópolis. Sucesso meninos!

***** O Aloe Vera para consumo humado (que havia sido proibido no Brasil há poucos meses por "falta de compravação científica", fato que causou indignação por parte dos nutricionistas que indicavam) voltou a ser liberada. Adorava usar seu suco industrializado em terapia nutricional para ajudar na recuperação de alguns orgãos e estados nutricionais. Estranho essa proibição e logo liberação, não?  Existe interesse comercial nisso? Lembre-se de sempre procure seu nutricionista funcional e não use sem orientação!!? E nunca consuma o Aloe Vera natural - a babosa - encontrada plantada. Esta é tóxica! Não é porque seu vizinho vende ou toma este suco, ele também é indicado para você. Milagre não existe, ok.

****** OBRIGADA PELAS 40 MIL VISITAS NO BLOG!

Tenham todos uma maravilhosa semana!

Clique aqui para assistir a Entrevista sobre leite de vaca com Dra Denise Carreiro

http://www.youtube.com/watch?v=xt6iqF2O4Lc

As lixeiras do prédio

As últimas postagens vieram em forma de reflexão ... logo, logo voltaremos com as receitas e postagens sobre alimentação diretamente rsrs   (tem um super-surpresa no "forno")

Faz um tempo percebi este cenário na coleta de lixo do meu prédio. Pensei em dividir esta análise com vocês...

As lixeiras da esquerda, cor vermelha, são de lixo reciclável

As lixeiras azuis, da direita, para lixo orgânico

Esta foto representa bem e de forma simples, como está sendo a alimentação do brasileiro nos dias de hoje:

- pouquíssima preparada em casa pois as pessoas fazem muitas refeição fora de casa (cadê os restos de comida e  cascas de frutas e verduras para encher as lixeiras azuis? Quem cozinha sabe que rende isso  muito lixo).

Esta forte modificação do padrão alimentar da população reflete o que vemos atualmente nos consultórios: aumento das doenças relacionadas ao consumo alimentar fora de casa.

- muito sal

- muito açúcar

- muita gordura ruim (de soja ou hidrogenada) e pouca gordura boa (azeites e nozes)

- muito carboidrato ruim (açúcar, farinhas) e pouco carboidrato bom (integrais) além da proporção ser muito maior do que a ideal - comemos muito mais pão, massa e biscoitos do que deveriamos (por isso ocorre acumulo, por isso a barriguinha)

- pobre em fibras (já que elas estão principalmente nas frutas e verduras) - muitas pessoas não gostam dda manipulação de frutas e saladas fora de casa. Sempre alerto que se não levar lancheira, como vai comer frutas fora de casa?

- pouca proteína (carnes, ovos, peixes, leite e derivados) - analisando o dia alimentar usual dos meus pacientes na primeira consulta, eles comem menos de 50% das necessidades diárias recomendadas para uma boa saúde e para que não ocorra perda de proteína dos músculos

- as lixeiras vermelhas estavam cheias (eu vi) de embalagens de comida pronta (que contém exagero de conservantes, corantes e são muito processada - muito distante da comida original que veio da terra). Isto sugre que, quando as pessoas se alimentam em casa, optam pela praticidade dos alimentos que vem sempre embalada.

Como diria Michell Pollan (jornalista, escritor e importante crítico do New York Times sobre a alimentação) em seu livro Em Defesa da Comida, hoje as famílias chegaram ao ponto de sair de casa procurar um restaurante de comida caseira. Estranho não?

Não dá para comer em casa sempre nem deixar de lado a praticidade ok ... mas o que está havendo é uma grande inversão de valores e recomendações.

Alguma sugestão para a foto acima ou outro ponto de vista... pode opinar!!
Isso acontece na sua casa ou prédio também?

A TV, a causas de morte e a alimentação

Em vários momentos com meus pacientes, tento lhes mostrar a realidade que a mídia não mostra - e nunca vai, uma vez que quase tudo o que ali vemos, alguém pagou para ali estar. É por isso que achamos que suco ades normal é saudável, nescau é rico em vitaminas, doninho vale por um bifinho e barrinha de cereal tem fibras. Ledo engano. Todos riquíssimos em açúcar branco!!
Já parou para pensar que produtor de batata (ou de outro alimento não processado) não tem dinheiro para bancar comercial das suas batatas, mas o fabricante de batata-frita tem muito dinheiro? O seu dinheiro no caso, pois o custo envolvido na publicidade de um alimento é  5 a 10x maior do que o gasto de toda produção e distribuição de um alimento.

Mas o que quero mostrar hoje é outra realidade que não nos damos conta:

- Em primeiro lugar, leve em consideração que existe uma busca desenfreada pela saúde pois queremos viver muitos anos. Cada notícia, divulgação de pesquisa de algum alimento, medicamento ou dieta tem muito deste objetivo: nos manter vivos por mais tempo.

- Segundo ponto: você já percebeu que é só ligar a TV (aberta) para praticamente só assistir notícias (que se somam dia-a-dia) sobre violência, desastres, matanças, homicídios como se fossem as principais e mais reais causas de morte da população??

- Já percebeu que pelo espaço usado em cada programa, acreditamos ser esta violência assustadora a maior causa de morte e da qual mais corremos risco?

Querido leitor, listo abaixo para o seu conhecimento, dados do IBGE (2004) sobre o ranking das causas de morte:

1) Doenças do coração - leia-se infarto (PREVENÍVEL,VOCÊ SABE BEM COMO NÉ?)

2) Doenças isquêmicas do cérebro - AVC (PREVENÇÃO IDEM minha gente - dobradinha boa alimentação + atividade física regular!!!! E controle do estresse claro!)

A lista segue com Câncer (prevenível sim, já que os fatores ambientais influenciam bem mais que a genética). Depois vem as mortes por doenças respiratórias, doenças crônicas como diabetes (prevenível também!!!) e bem no final da lista, ela: a tão temida, falada e anunciada violência!!!

 

Agora...  leve em consideração que pioramos (MUITO!) no quesito alimentação de 2004 para cá, e que mais de 10% das pessoas sairam do peso saudável para a faixa do sobrepeso ou obesidade.

 

Considere que mesmo Floripa sendo a cidade do Brasil onde mais se pratica atividade física, esse percentual ainda é muito pequeno, considerando toda nossa estrutura e geografia (e beleza) para esta prática. 

 

Você não tem tempo para se exercitar? Pois é, 25% das pessoas assiste mais do que 3 HORAS DIÁRIAS DE TV. Elas devem dizer que também não tempo de se exercitar (risos).

Então conclua comigo: POR QUÊ "cargas d'água" não reduzem o tempo que abordam violência na tv? Não seria mais importante investir em informações úteis como a mudança de hábitos, dicas práticas de como se alimentar melhor, explicando porque desaprendemos a comer,  mais espaço para falar de educação dos nossos filhos, incentivo a atividade física, dicas de como cozinhar de forma simples, faer trocas inteligentes, diminuir o vício pela comida e outras drogas, distinguis oa fome da vontade de comer, controlar a ansiedade, como montar nossa lancheira  (sim, de adulto) antes de ir para o trabalho, como levar a vida mais leve e tranquila, como fazer exercícios em casa, enfim... tanta coisa bacana já que TV é ainda a mídia que mais atinge a população?

Isso sem falar na repetição das notícias: só muda o local, nome e mãe do morto! Eu sinto tristeza, mal estar e medo assistindo a tudo isso. Gera ansiedade em você também? Ajuda em algo??

Há 01 ano, a Rede Globo incluiu em sua grade um programa de saúde as 10h da manhã. Mas você consegue ver o Bem Estar, ele vai ao ar 10 da manhã! Eu acho o programa "bem meia-boca" do ponto de vista técnico (já falei aqui no blog porquê, não admito ainda acharem que nutrição é sinônimo de pontos e calorias.. ããhh?). Porém, de maneira geral, este tipo de programa vale muito, pois motiva tantas pessoas para a mudança e isso no final das contas, é o que importa!! Se ligo a TV aberta antes de sair de casa, vejo o inicio da Ana Maria, desenvolvendo "maravilhosas receitas" de 2 queijos + 1 creme de leite e cobertura de chocolate. Isso sim, é um atentado a população!!!! rsrs

Você busca melhorar sua vida? Viver mais e melhor?  Então tente desligar mais a TV na hora das notícias mórbidas,  procure programas bons, ou melhor, saia de casa para caminhar ou vá ler um livro! Desligar a TV é um plano de previdência privada. Não podemos admitir é que, em pleno século 21, "século da informação", a maioria das pessoas ainda morrem pela boca.

Autoria: Gismari Bertoncello

Nozes previnem doenças do coração - e muito mais!

Ingestão diária do fruto reduz em até 65% o risco de doenças cardíacas

Indico tanto aos pacientes para que tornem o consumo de nozes e castanhas um hábito em suas vidas, pois são "zilhões" de estudos mostrando o benefícios da oleaginosas no emagrecimento, gestação,  controle e prevenção de tantas doenças. Outros estudos mostram que consumir  nozes e castanhas (aproximadamente 20-30g por dia) é também um grande aliado na diminuição daquela gordura que todos odeiam -e  a mais perigosa: a abdominal. O mix que mais gosto é: amêndoas, castanha do pará e nozes. Sem sal, claro. São as mais nutritivas. Mas tem que mastigar bem. 

Agora, um estudo americano garante que a ingestão de uma noz por dia reduz em até 65% o risco de doenças cardíacas. A noz tem o poder de reduzir as taxas de colesterol e a formação de coágulos no sangue, além de ter ação anti-inflamatória.

Além disso, a noz também traz em sua fórmula fósforo, potássio e pouco sódio, que fortalecem o músculo cardíaco. Antioxidantes como a vitamina E e selênio, ajudam ainda na prevenção do envelhecimento natural das células.

Porém, só não basta se empolgar por um tempo, o importante é fazer do consumo uma "pílula" diária.

Receita do último sábado no Vida e Saúde

Coluna de Qualidade de Vida na Revista EmPauta (circulação nacional)

(clique para ler)

efeitos danosos do açúcar no organismo são semelhantes aos promovidos pelo álcool

Doenças infecciosas foram ultrapassadas, pela primeira vez na história, por doenças não infecciosas. De acordo com as Nações Unidas, doenças crônicas não transmissíveis como câncer, diabetes e problemas no coração são responsáveis por cerca de 35 milhões de mortes ao ano.

 

O consumo mundial de açúcar triplicou nos últimos 50 anos, com os doces na liderança. E, apesar de os Estados Unidos liderarem o ranking mundial do consumo per capita do produto, o problema não se restringe a esse ou a outros países desenvolvidos.

 

Em comentário publicado na edição de fevereiro da revista Nature, três cientistas da Universidade da Califórnia em San Francisco destacam outro responsável pela mudança na saúde pública mundial, além do cigarro e do álcool: o açúcar.

Os autores afirmam que os efeitos danosos do açúcar no organismo humano são semelhantes aos promovidos pelo álcool e que seu consumo também deveria ser regulado.

“Todo país que adotou uma dieta ocidental, dominada por alimentos de baixo custo e altamente processados, teve um aumento em suas taxas de obesidade e de doenças relacionadas a esse problema. Há hoje 30% mais pessoas obesas do que desnutridas”, destacaram os autores.

 

Mas eles destacam que a obesidade não é o principal problema neste caso. “Muitos acham que a obesidade está na raiz de todas essas doenças, mas 20% das pessoas obesas têm metabolismo normal e terão uma expectativa de vida também normal. Ao mesmo tempo, cerca de 40% das pessoas com pesos considerados normais desenvolverão doenças no coração e no fígado, diabetes e hipertensão”, disseram. Eles destacam que a disfunção metabólica é mais prevalente do que a obesidade.

 

No fim das contas, o problema é maior nos países menos ricos. Segundo o estudo, 80% das mortes devidas a doenças não transmissíveis ocorrem nos países de rendas média ou baixa.

 

De acordo com os autores do artigo, o cenário chegou a tal ponto que os países deveriam começar a controlar o consumo de açúcar. A regulação poderia incluir, sugerem, a taxação de produtos industrializados açucarados, a limitação da venda de tais produtos em escolas e a definição de uma idade mínima para a compra de refrigerantes.

Mas, diferentemente do álcool ou do cigarro, que são produtos consumíveis não essenciais, o açúcar está em alimentos, o que dificulta a sua regulação. “Regular o consumo de açúcar não será fácil, especialmente nos ‘mercados emergentes’ de países em desenvolvimento, nos quais refrigerantes são frequentemente mais baratos do que leite ou mesmo água”, destacaram.

O comentário The toxic truth about sugar, de Robert H. Lustig, Laura A. Schmidt e Claire D. Brindis, pode ser lido por assinantes da Nature em www.nature.com.

CLICA AQUI!

http://www.youtube.com/watch?v=VajS0A28BU8

E você acha que é só refrigerante?

Suco de caixinha tem a mesma quantidade de açúcar dos refrigerantes...

Barra de cereal, catchup e biscoito tipo club social são ricos em açucar branco...

Doces provocam no cérebro as mesmas reações semelhantes a drogas como cocaína... sim, viciam!!

1 em cada 4 crianças que nasce hoje desenvolverá diabetes: não apenas pelo consumo de açúcar, mas pela obesidade que o consumo elevadíssimo de açúcar vai causar.

E tem tanto assunto sobre esse veneno branco, que faria um post gigantesto...

Fique atento!

* toda essa revolta sobre o tema veio hoje quando fui tomar um café com uma amiga e não tinha bolo simples para comprar (ou você levava o bolo todo - que vinha cheio de cobertura açúcarada - ou tinha que escolher uma torta!). Como assim???? Torta?? Recheada, pure creme, no meio da semana! Neca! Quem não tem deficiência vitaminica ou sindrome fúngica sente enjôo quando vê doce assim... meus pacientes todos sabem: conforme a reeducação anda, eles ficam enjoados de doce. Eu como ex-viciada, posso dizer de boca cheia: livrei-me, aleluia! Viva a informação!

Estresse? A Nutrição Funcional vai te ajudar!

Hoje é segunda-feira, você acordou super zen, depois de um final de semana maravilhoso... e vai seguir assim,  passando a semana tranquila...

Não???

Nem bem chegou o meio dia (ou a terça-feira) e já  está dizendo "tô estressada"? Ou acorda cansada, repetindo o "sonequinha" várias vezes?

Cuidado! Se está na segunda opção, você pode fazer parte da grande parcela da população que anda com os nervos a flor da pele. Isso sem falar na quantidade de pacientes que vem ao consultório com níveis de estresse altissímo.

A gente sabe que tudo isso afeta muito nossa saúde... mas em que especificamente? Veja aqui algumas alterações que o rangir dos dentes e a preocupação excessiva nos causam:

- aumento do cortisol (hormônio do estresse) e substâncias inflamatórias na circulação (fazendo com o organismo "sinta-se" doente, inflamado);

- diminui a TMB (taxa de metabolismo basal, responsável pelo gasto de energia diária). Quanto menor a TMB, menos gastamos e mais dificil se manter no peso - ou emagrecer;

- afeta memória e raciocício complexo, diminui a produtividade e concentração;

- prejudica muito o intestino (destrói bactérias boas e "alimenta" bactérias patogênicas) - com o estresse o meio intestinal muda de pH o que causa disbiose intestinal (esta alteração está relacionada ao surgimento de várias doenças, má absorção e com o excesso de peso);

- altera pH do estômago e diminui o muco gástrico: que protege da hiperacidez. Resultado: queimação e dor de estômago constante.

- ativa o sistema imune e a cascata inflamatória (e com o estresse frequente: infecções constantes, dor de cabeça, rinite, desjustes menstruais, tonturas, queda cabelo, dores articulares, fibromialgia, psoríase, lupus...);

- estimula compulsão por gorduras e carboidratos;

- estimula deposição de gordura abdominal (e a obesidade abdominal, principal causa do diabetes e das doenças coronarianas). Você sabia que 33% dos infartos seriam evitados com o gerenciamento do estresse?

- leva a distúrbios do sono - o que aumenta o cortisol. Isso leva ao "efeito bola de neve".

- diminui a libido - depleta zinco, complexo B e vitamina C (micronutrientes responsáveis também pela saúde da pele, cabelos e unhas, imunidade...);

- reduz a reparação muscular: assim, mais dores musculares e mais sensação de cansaço;

- aumenta muito o risco do homem ou mulher apresantar infertilidade;

-  causa a Sindrome da Fadiga Crônica, destrói células de colágeno e mais, envelhece...

* O bom disso tudo é que, a Nutrição Funcional tem muito para te oferecer:  existem alimentos, planejamento específico, orientação e suplementação personalizada (com  nutrientes e novos fitoterápicos maravilhosos) que minimizam muito os efeitos do estresse no organismo. Tudo isso,  claro, conjunto a um projeto de reeducação alimentar para repor os nutrientes perdidos e te ensinar a se alimentar de forma prática e simples.
Esqueça o Centrum, aposte em um atendimento de nutrição direcionado e sinta os efeitos em muito pouco tempo. 

Veja aqui a entrevista do último sábado, sobre contaminação por plásticos

Você conhece o real risco da contaminação por plásticos??

Então assista uma entrevista especial sobre este tema tão atual e polêmico, relacionando nossa exposição aumentada por bisfenóis e ftalatos como uma das (também) possíveis causas da obesidade e infertilidade - e outras doenças atuais. E o mais importante, aprenda e evitar essa contaminação, tão comum no nosso dia-a-dia.

Não perca, é no próximo sábado no Programa Vida e Saúde. Coloque o despertador: 8h da manhã na RBSTV.

* Nos programas seguintes apresentarei duas receitas rápidas e nutritivas.

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Depois de um tempo na casa nova, ainda não havia feito minha horta. Me inspirei domingo de manhã assistindo ao Programa do Jamie Oliver (ele tem mudas de tudo em cima da pia) e fui comprar vaso, mudas e pedrinhas para montar um cantinho de temperos (na verdade nem sujei as mãos: na floricultura, eu escolhi o que queria e a moça montou a horta. Dica: Vá na SC-401 montar a sua, na Verde e Cia, eles tem as melhores mudas e preços). Também levei lírios, minha flor preferida e que deixa um cheiro maravilhoso em casa.

É muita facilitade ter ao alcançe das mãos os temperos frescos (além de prático e muito mais barato $, pois não estragam) para deixar a comida apetitosa e saudável. "Outra vida". Plantei tomilho, alecrim e manjericão, o que mais uso para cozinhar. Hortelã tem que ser sozinha, não pode pois ela  "sufoca" as outras mudas.  Quem tem mais espaço, pode plantar salsinha e cebolette (uma cebolinha fina deliciosa), orégano. Mas é preciso ter um lugar que tome um pouco de sol, ok? E não esquecer de regar  2 a 3x por semana (conforme a terra secar). Se não tiver uma sacada, pode plantar em vasinhos, veja as fotos abaixo. Se inspire e monte e sua! Não deixe caldo de galinha ou outro tempero artificial entrar em casa. Em tempo, todos os temperos frescos tem potencial anti-cancerígeno!

Vale muito a pena saber...

* Encontrei este texto do Dr. Ícaro Alcântara, médico de Brasilia, que fala muitissimo bem sobre a prescrição desenfreada de antidepressivos e a real cura da depressão!

* Vale a pena ler e repassar para as amigas que adoram fluoxetina - ou aquele familiar que acha que o medicamento para a depressão basta, ou para levar para seu médico que insiste em não indicar outro tratamento que não seja medicamentos. Trabalho com meus pacientes esta abordagem específica  e a melhora desta doença (pós tratamento nutricional, em equipe de profissionais e quando a pessoa quer se ajudar) é fantastico!!

 

 

 

MITO: “O principal no tratamento para depressão/ansiedade são antidepressivos/ansiolíticos”

Sinceramente, VOCÊ conhece alguém que já se curou de ansiedade, depressão ou transtorno do pânico em virtude do tratamento com antidepressivos ou ansiolíticos (também chamados de “calmantes”)? Eu não! Até porque a maioria dos antidepressivos/calmantes NÃO age nas CAUSAS de destes transtornos mas sim fazendo com que os neurotransmissores fiquem mais tempo na fenda sináptica ou por ação direta em receptores (respectivamente) e NÃO aumentando sua produção ou otimizando a liberação destes na fenda... Complicou? Então deixe-me explicar de forma simples:

Os estímulos nervosos são conduzidos por nervos, que são feixes de neurônios (células nervosas) funcionando juntos, de forma seqüenciada, para a condução de impulsos elétricos específicos (os estímulos nervosos, que podem ser de dor, sensações táteis, emoções, etc): ou seja, toda sensação ou emoção, para ser sentida, precisa passar de um neurônio para outro, sucessivamente. Ocorre que um neurônio NUNCA toca o outro (ou isto causaria um “curto-circuito”), ou seja, quando uma mensagem precisa ser transmitida de um para o outro, uma “ponte” precisa ser criada entre eles; esta ponte é o neurotransmissor: é liberado neste espaço de comunicação (sinapse) entre os neurônios (a fenda sináptica), permite a passagem do estímulo e depois é retirado dali (por recaptação ou mesmo destruição).

Nosso cérebro possui vários neurotransmissores diferentes: Dopamina, GABA, noradrenalina, acetilcolina... Mas o principal deles, quando o assunto é satisfação e prazer, é a serotonina; tanto é que a serotonina está envolvida, isoladamente ou em conjunto com outros neurotransmissores, em mais de 80% dos casos dos transtornos listados acima. O fato é que reduções na quantidade de serotonina disponível nas fendas sinápticas (falta é o distúrbio mais comum. Excessos são algo raro) leva a ansiedade, depressão, pânico ou combinações destes, com gravidade, periodicidade e características dependentes desta quantidade.

Então se o problema é quanta serotonina há disponível, a chave do tratamento geralmente deveria ser aumentá-la, certo (ou aumentar os demais neurotransmissores)? Não é tão simples assim:

 

- Causas: Ou você trata esta queda de neurotranmissor ou o paciente vai ficar a vinda inteira dependendo de medicamentos para sentir-se melhor (A maioria dos antidepressivos/calmantes NÃO age nas CAUSAS, lembra-se?), uma vez que o fator que leva à redução da serotonina disponível continua presente. Stress e má alimentação (junto a distúrbios hormonais e tendências “genéticas” individuais), por exemplo, são os mais importantes fatores que reduzem a serotonina: a má alimentação porque reduz a biodisponibilidade de precursores necessários à fabricação de serotonina (sim, a matéria-prima para a fabricação de tudo no organismo vem da alimentação adequada!) e o stress porque cronicamente vai consumindo tanto a matéria-prima para fabricação de neurotransmissores (por exemplo, de forma importante a vitamina B6 e o Magnésio), quanto estes em si, ao mesmo tempo em que perturba o equilíbrio hormonal (e distúrbios hormonais são fatores importantes indiscutíveis na causa, manutenção e piora do quadro).

 

- Produção: São 5 os ingredientes básicos que o cérebro deve receber para produzir sua serotonina – Triptofano (aminoácido), Vitamina B6, Ácido Fólico e Magnésio, na presença de um pouco de carboidratos. A falta de apenas UM destes impede a síntese de serotonina pelo cérebro. Ocorre que a maior parte da população mundial tem carência destes na sua alimentação, sobretudo vitaminas do complexo B e magnésio e o Stress (talvez um dos distúrbios mais freqüentes na humanidade) ainda reduz a quantidade deles no organismo. (Eu Gismari, insiro ainda o Omega 3, gordura que consumimos 40x menos do que ideal e que forma a "capa" dos neurônios")

 

- Recaptação: Como já dito, uma das estratégias mais utilizadas pelos medicamentos é reduzir/inibir a recaptação dos neurotransmissores na fenda sináptica, pela crença de que isto deixaria mais deles disponíveis para agir e por mais tempo. A questão é que o neurotransmissor foi feito para ser liberado, agir e ser removido, certo? Até porque quando fica tempo demais na fenda, também pode levar a outras formas destas doenças (por exemplo, pacientes deprimidos que com o uso do medicamento vão se tornando cada vez mais ansiosos).

 

- Ação direta: Várias drogas (sobretudo os benzodiazepínicos, “calmantes”) agem direto em receptores, sobretudo do neurotransmissor GABA, seja estimulando-o ou bloqueando-os – Neste caso, outro problema vem à tono: como controlar adequadamente o grau deste efeito direto e lidar com a necessidade de doses cada vez maiores para obtê-lo?

Mas quantos tratamentos convencionais para estas doenças você conhece que contemplam estas questões BÁSICAS? Porque posso estar errado mas o que mais vejo por aí é o medicamento ser prescrito cedo demais, quando a recomendação da literatura é clara: deve ser adjuvante do tratamento das causas e não algo “perpétuo”; em outras palavras, reduzir o stress, ter bom acompanhamento psicológico e alimentação adequada (ou mesmo associada a boa suplementação) têm mais chances de tratar com sucesso (e sem causar dependências) que o uso isolado de medicamentos: só não vê quem não quer...

Em síntese, não só para estes disturbios mas para qualquer distúrbio, abordar os sinais e sintomas visando o alívio do paciente é nobre e muitas vezes necessário mas se a CAUSA deles não for tratada ao mesmo tempo o paciente não obtém cura ou sustentada/progressiva melhora e assim vai ficando cada vez mais dependente da medicação para sentir-se bem; e convenhamos: que medicina é esta que “transforma” portadores de desequilíbrios orgânicos, por vezes transitórios e/ou autolimitados em dependentes químicos?

 

Mas é claro, tudo isto é só a MINHA opinião “superficial” sobre o assunto (quer entender melhor? Estes textos simples e didáticos devem ajudar http://saude.hsw.uol.com.br/antidepressivos.htm e http://www.psiqweb.med.br/site/?area=NO/LerNoticia&idNoticia=269); pergunte, leia, pesquise, estude, pergunte e forme a sua própria: afinal, se juízo critico é sempre importante, imagine quando é da sua Saúde que estamos falando...

Pastel de atum de forno

Já que a torta da semana passada foi um sucesso, repasso outra receitinha ultra rápida de lanchinho para o jantar (ou para as tardes das crianças).

Usar a massinha de pastel de forno (veja se encontra integral).

- Recheio: Misture 1 lata de atum sólido (em água), 1 tomate sem semente picado, 1/2 cebola bem picadinha, sal, pimenta, orégano e 1 colher (sopa) de requeijão light. Recheie a massa e pincele um pouquinho de gema batida. Polvilhar gergelim em alguns e orégano em outros.Depois 25 minutos no forno e está pronto.

- Meninas do emagrecimento. Como a massa não é tão pequena, melhor rechear bem e fica em uma massinha só ok? Lembre-se: não adianta o prato ser light e você comer 3!! (dá vontade, eu sei, mas controlem-se rsrs)

Em 2012 tenho muitas novidades para você...

Queridos leitores, vim explicar as postagens menos frequentes aqui no blog.

Estou bastante ocupada com meu consultório e com a finalização do primeira grande novidade de 2012 no meu trabalho.

Quem me conhece sabe que sou apaixonada por nutrição e pelas panelas (e adoro dar aulas de Gastronomia Saudável). Mas a roupinha de chef na foto tem outro motivo bem especial...

Faltam apenas 08 dias para você saber de tudo com detalhes. Tenho certeza que vai resolver um dos seus maiores problemas: se alimentar de forma saudável e com praticidade!!!

Agenda:

* Março: Convidada para participar no 72 Encontro de Farmacêuticos Magistrais da Anfarmag(atualização em obesidade: tratamento convencional e complementar) e na semana seguinte Curso de Atualização em Nutrição Funcional no Câncer

* Esse mês ainda tem Entrevista sobre contaminação por plástico (bisfenóis e ftalatos) na alimentação e uma Receita Funcional no Vida e Saúde da RBS TV

* Em abril, Palestra sobre Alimentação Saudável (como viabilizá-la em casa e na escola) para os pais do Colégio Energia - Palhoça

*Em maio ou junho (data a definir): Workshop de Gastronomia Saudável na Mostra Casa Cor Santa Catarina 2012

Receita de bolo para lanchinho saudável, alimentação infantil e notícias

Sabe quando a gente quer uma  opção rápida e saudável para incluir nos lanches ou mesmo no jantar? Ou então para conseguir inserir mais legumes e verduras para seus filhos?

Deixo aqui uma receita para quem está em reeducação alimentar: torta de legumes. Se o seu tratamento de reeducação também é direcionado ao emagrecimento, indico esta torta para o lanche da tarde, substituindo o pão (um pedaço médio, um pouco menos de um pratinho de chá). 

Prepare a noite e leve em um potinho ou mande para o recreio das crianças. Se quiser preparar para comer no  jantar, adicione uma proteína na receita, para ficar balanceada (frango cozido desfiado, atum ou carne moida refogadinha - neste caso, coloque metade da massa, depois o recheio de proteína e por cima outra metade do recheio). Não esqueça o manjericão e orégano que fica delicioso!!

TORTA INTEGRAL DE LEGUMES

Ingredientes:

- 1 xícara de cebola picada

- 1 xícara de tomate picado

- 1 xícara de cebolinha verde e salsinha picadas

- 1 cenoura média crua ralada

- 1 abobrinha tipo ilaliana pequena crua ralada

- 3 folhas de couve cortada em tirinhas finas

- 1 lata de ervilhas (escorrer a água, lavar 3 x com água potável para depois utilizá-la) ou a mesma quantidade de ervilhas in natura (congeladas) 1 ovo

- 3/4 xícara de leite de soja original (sem sabor) ou leite desnatado

- 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem (acidez máxima <0,5%)

- 4 colheres de sopa (cheia) de farinha de quinua/quinoa ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo branca e 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

- 3 dentes de alho bem picados

- Sal, temperos frescos como orégano, tomilho, manjericão podem ser utilizados,

- Pimenta e cominho somente para quem não tem dores de estômago (gastrite, úlcera)

- 1 colher de sopa de fermento em pó

OBS: acrescentar substituir estes legumes acima por outros legumes e verduras como repolho cru picado, espinafre, brócolis picado, vagem cozida e picada, entre outros de sua preferência

Modo de preparo

Colocar todos os vegetais e temperos em um recipiente, acrescentar o leite, o ovo batido levemente, a farinha de quinua ou trigo. Misturar com uma colher e por último adicionar o fermento. Untar um pirex com azeite de oliva e polvilhar com farinha de trigo ou quinua. Colocar a mistura para assar em forno médio (180-200º) por 45 minutos aproximadamente.

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Notícias relacionadas (MUITO INTERESSANTE)

* Estudo feito na Universidade de Granada, Espanha comprovou que os pequenos comem melhor e com mais variedade quando mandam no seu prato. Este estudo feito com 150 crianças de 6 anos, constatou um aumento de 80% no consumo individual de legumes e verduras quando estas comidas ficavam disponíveis para elas escolherem. O truque é levar à mesa pelo menos 3 variedades de legumes e verduras e deixá-lo livre para montar o prato e dar o exemplo, servindo-se um pouco de tudo. Com calma, vá aos poucos, ensinando que cada alimento saudável fará ele crescer mais forte e saudável. (fonte: Revista Cláudia)

* Há alguns dias, fiz um teste com o filhinho da minha secretária (já sabendo do resultado). Ele entrou no consultório no horário do meu lanche e me viu comendo ameixa vermelha, que é um pouco ácida. Ele tem 3 anos e me falava que não gostava daquela fruta, enquanto eu ouvia, lavava e comia uma a uma. Ofereci um pedaço inicialmente e ele disse que só gostava de banana. Negou. Ofereci denovo, sem forçar. Ele negou. Na terceira vez, ele me vendo comer com prazer, aceitou minha oferta. Colocou na boca e fez cara feia, jogou fora. Depois voltou timidamente a minha sala e pediu mais um pedaço pois eu já estava na segunda fruta, com "cara de quem estava gostando". Provou denovo. E adivinha, agora gosta de banana e ameixa. E isso aconteceu com poucas tentativas, imagina oferecendo 10 a 12 vezes, tempo que temos para a aceitação completa do alimento, seja criança ou adulto. Sempre comento com os pais: inclua na sua alimentação que seu filho vai gostar também. E não deixe de oferecer um ou outro alimento saudável mesmo que  você não goste. Só fui gostar de abacate há  pouco tempo, pois quando criança não tinha em casa e eu ouvia minha mãe dizer que não gostava.

* Atenção futuras mamães: Estudo da UFMG mostrou que mães obesas tem 85,7% de chances de ter filhos que terão problema com a balança futuramente. Já aquelas que engravidam no peso ideal, a chace é só de 4%.  Então procure se tratar e emagrecer antes de engravidar. Se engravidou assim, por favor, controle o ganho de peso com ajuda de um bom profissional de nutrição.

* Taisa, Graciéli, Ana Paula: vocês são umas queridas e lindas!! Obrigada pelos comentários carinhosos no post anterior. Eu estou adorando ter vocês como pacientes, são inspiração! Parabéns pela determinação e resultados no tratamento!

* Recebi esta foto de um paciente em reeducação alimentar: o André! O prato ede jantar dele stá perfeito!! Para quem não gostava de salada, você se superou hein!!!

* A Vanessa, minha paciente que tem um blog sobre seu tratamento de reeducação alimentar, postou isso aqui, para fecharmos aquele nosso assunto sobre modismo em nutrição: texto perfeito! Não deixe de ler.
http://www.vanessagarciasilva.blogspot.com/2012/03/oleo-de-coco-para-emagrecer-nao-passa.html

Qual a última novidade, Dra?

(Escrevi este texto para uma revista quando me solicitaram uma matéria falando sobre as últimas  novidades em nutrição. Ele resume a minha idéia sobre alimentação e porque não uso de óleo de côco (e outras coisas mais, enquanto moda) com meus pacientes. Não permito que paciente em reeducação alimentar gaste tempo e dinheiro com modismos em nutrição, e aqui você ai entender porquê. Feche seu Facebook e leia com atenção )

A cada semana, ouvimos falar de lançamentos na área da nutrição com o objetivo de emagrecimento, desintoxicação e porque não, rejuvenescimento. Facilmente nos deparamos com resultados de supostos estudos, na internet, televisão e revistas, evidenciando que determinado produto traz benefícios ou malefícios à saúde. Ou até resultados milagrosos e instantâneos. Em qual informação podemos confiar diante de tamanha oferta? Como tornar viável em nossos cardápios, a inclusão destes produtos que enchem nossos olhos e as prateleiras?

Inicialmente, é essencial compreender que o organismo humano é programado para reagir lentamente às situações. A saúde que gozamos hoje teve forte influência do parto que nascemos, se fomos amamentamos ou não, se aprendemos a comer frutas quando crianças, se praticamos atividade física na adolescência e qual nível de estresse estamos submetidos atualmente. Tudo isso explica porque, um hábito, só terá real influência na saúde do indivíduo, se ele o mantiver por um bom período de tempo. E a doença, na grande parte das vezes, foi desencadeada por anos e anos de contínuo mau-hábito e não por momentos isolados.

Observando o hábito alimentar atual de grande parte das pessoas, vê-se que são movidos a nutrientes básicos -  falta-lhes tantos micronutrientes essenciais para uma boa saúde. E para piorar, carregam culpa pelas más escolhas e mau jeito em planejar a rotina alimentar. Toda esta dinâmica faz com que busquem avidamente por algo fácil, que resolva seus problemas – e se possível, com o mínimo de esforço. O aumento dos casos de distúrbios alimentares, trouxe à tona que existe outra forte influência na escolha alimentar: aquela definida pelo estado de espírito e personalidade, muito mais do que pela racionalidade (“me alimento disto pois estou com vontade, e não porque meu organismo precisa”).

Os estudos na área de alimentação e nutrição avançaram consideravelmente nas últimas décadas e coincidiu com o aumento do interesse da população por saúde e estética. Muitas propostas são lançadas no mercado: de ração humana a óleo de côco, a cada dia surgem novidades em cápsulas mágicas para combater celulite, rugas, queimar gordura, aumentar a disposição, melhorar a fertilidade, etc. São pesquisas muitas vezes únicas e pouco abrangentes, e que na maioria dos casos, não possuem eficácia alguma. Não precisamos de mais nutricosméticos (chamadas de “cápsulas da beleza”), precisamos é de “laranjas e morangos”. O fato é que, gostamos muito de NOVIDADES.

Mas enfim, o que realmente devemos saber para melhorar nossa saúde e conseguir mais qualidade de vida?
1)      Devemos perceber que nossa rotina está inundada de açúcar, farinha branca, gorduras ruins e excesso de diet e light. Margarina saudável? Esqueça. Volte aos antigos hábitos e compre manteiga. E não tenha mais medo do ovo.

2)      Que deveríamos evitar comprar o que nossos avós não comiam. Observe: seu carrinho de supermercado possui mais alimentos ou produtos alimentícios ? A alimentação atual tem se baseado mais em produtos alimentícios do que em alimentos (aqueles que não passaram por nenhum processamento químico).

3)      Que necessitamos consumir mais gorduras boas (castanhas, azeites, abacate), trocar os cereais brancos por outros integrais,  ingerir ao menos 400g de frutas e verduras por dia. Saiba que grande parte das doenças atuais são causadas pelo desequilíbrio entre gorduras boas e ruins consumidas. Esqueça o mito que “gordura faz mal”. Gordura boa, faz muito bem. E ainda emagrece.

4)      Está comprovado que alimentos orgânicos possuem mais nutrientes que os alimentos convencionais. E vão te fazer economizar em medicamentos no futuro.

5)      Que precisamos ir mais à feiras e buscar por educação alimentar (algo que nunca nos foi dado). Aprender a gostar de quinua, chia, côco, sementes, acafrão, ervas, canela, açaí  - e incluir em nossa alimentação usual. E mantenha na compra, não inclua por 1 mês e esqueça. Ensine e melhor, dê exemplo alimentar aos seus filhos. Eles irão te agradecer.

6)      Saber que aquela equação: “emagrecer é: comer menos do que gasta", não está mais no vocabulário de profissionais atualizados. Há uma gama de fatores que fazem um indivíduo ganhar ou perder peso, estar ou não acima do peso - que vai muito além da contagem de calorias. A nutrogenômica vem aí, para provar que existe inter-relação dos nutrientes no genoma e destes na expressão gênica. Isso quer dizer que no futuro, saberemos exatamente através de mapeamento genético individual, qual alimento nos faz bem ou mal - o que trará plano alimentares muito personalizados. E a correção também vale para a frase: “Você é o que você come!”. Inclua “ ... absorve, metaboliza, elimina e gasta”. Não adianta consumir se nosso organismo não tem condições para aproveitar tais nutrientes.  E isso é o que mais observo no atendimento em consultório. A mastigação, cloridria do estômago e microbiota intestinal está tão "acabada" que fica dificil as vitaminas serem absorvidas.

7)      Entender que conhecer “calorias” de um alimento, é uma caracterísitica pouco revelante. Mais do que o número de calorias, é importante analisar de onde vem estas calorias. É de açúcar (sacarose)? Péssimo. É de proteínas? Melhor. Tem maior teor de fibras e poucos conservantes e corantes? Perfeito. E é por isso também que vale a pena investir em tratamento nutricional individualizado. Conhecimento embasado, atualizado, direcionado.

"Mas e as últimas novidades na área?  Isso tudo eu já sabia!"
De fato nos preocupamos demais com detalhes e esquecemos do essencial. Para ínicio (e fim) de conversa, o que o organismo da gente precisa, é do básico.

Autora: Gismari Bertoncello (Nutricionista Clínica Funcional e Personal Diet)

Salada quente de espinafre com nozes e óleo de côco

Mesmo sabendo que existe tantos alimentos funcionais e maravilhosos para nossa saúde, as vezes nos falta criatividade para incluí-los de forma diferente e apetitosa em nossa alimentação.

Deixo aqui uma receitinha de salada que vai agregar muitos nutrientes importantes na mesma refeição.

* esta salada é rica em ácido fólico (alow gestantes e quem quer engravidar),  cálcio (em perfeita proporção com o magnésio, para poder ser absorvido - proporção esta que o leite não tem, pois é só rico em cálcio), vitaminas como a C, fibras e gorduras saudáveis (nutriente que anda muito pobre na alimentação do brasileiro)

Ingredientes:

- 1 maço de espinafre picado uma vez (lave muito bem e use somente as folhas)

- 2 colheres de sopa de nozes picadas ou amêndoas em lascas

- 1/2 dente de alho picado (tire o miolo, é ele que deixa o alho indigesto)

- 2 colheres de sopa de damascos picados ou uva passas (opcional, retire se não gostar de salgado com doce)

- 1 colher de sopa de molho shoyu (escolha a marca Sakura, que não contém glutamato monossódico)

- 1 colher de sopa de vinagre de branco (indico ter um de arroz em casa, para esta receitas e todos os molhos que pedem vinagre)

- 1 colher de chá de oleo de coco para refogar (pode ser azeite de oliva - ele não perde as propriedades boas pois não atinge o ponto de fumaça, quando aquecido rapidamente)
- nãos salgue pois o shoyo já possui sal

Modo de preparo:

Aqueça o óleo de coco em uma panela grande e refogue o alho. Jogue o espinafre e abafe a panela em fogo baixo para o espinafre começar a murchar. Aguarde 30 segundos e mexa. Tempere com o shoyu e mexa mais para distribuir bem os temperos. Acrescente as passas ou damascos picados, mexa e desligue o fogo. Tempere com um pouco de vinagre. Em uma frigideira separada, toste levemente as nozes em óleo de coco, mexendo sempre até mudarem um pouco de cor. Jogue as castanhas por cima.

Faltam 3 semanas....

Há um tempo o blog está mais devagar em matérias, entrevistas e postagens semanais.

Mas tudo isso por um ótimo motivo!!!!

Estou trabalhando muito para poder, daqui há 21 dias, contar a novidade que ainda está no forno...

Dá uma espiadinha:

www.vivabemleve.com.br

Recadinho: Consulta On-Line

Tenho recebido vários e-mails de pessoas (não-pacientes) de outras cidades e estados que gostariam de ser atendidas.

Porém, não existe esta possibilidade, já que o atendimento é individualizado e é OBRIGATÓRIO A PRESENÇA FÍSICA para avaliar sinais e sintomas. O tratamento de reeducação alimentar como diz o nome, é um processo educativo, e só ocorre com a troca de idéias e longas conversas entre o profissional e o paciente. Além disso, o conselho de ética do nutricionista desaprova esta prática pois é ilegal.

Em alguns e-mails, há solicitações de cardápios prontos. Isso também não é possivel, já que a avaliação, plano alimentar e principalmente a suplementação é individualizada.

Agradeço o carinho e a intenção de consultar. Sou Membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional  e sei que em cada estado há profissionais ótimos formados nesta área.

Devido ao número de atendimentos e pacientes, peço também aos meus pacientes que se dúvidas menos urgentes, tragam para a consulta, pois ultimamente tenho demorado mais para responder os e-mails.



Desintoxicação pós-carnaval

Está dificil voltar à rotina hoje? Abusou do feriado, bebendo e comendo pratos mais gordurosos e mais doces ou sente-se de ressaca, com gosto de sapato velho na boca? rsrs

No fundo espero que você,  que já é paciente, aprendeu que exageros não combinam mais com sua nova vida. Mas, para aqueles que ainda insistiram no antigo mau-hábito... vou ensinar o suco queridinho das nutricionistas para ajudar na desintoxicação intestinal e do fígado (e do cérebro, da pele...) e te devolver a disposição e vitalidade que precisa para "iniciar o ano".

Suco verde desintoxicante

- 1 FOLHA DE COUVE ORGÂNICA

- 1/2 LIMÃO

- 1 PEDAÇO DE ABACAXI OU 1 LARANJA

*BATER TUDO COM 1/2 COPO DE ÁGUA BEM GELADA, BEBER SEM COAR
(ele só é verdinho, mas o gosto é muito tranquilo - o que prevalece é o gosto da fruta)

Pelo menos até o final de semana:
- não coma carne vermelha, pão branco, leite e derivados, frituras, açúcar, café (troque por chá gelado: dente de leão com hortelã é uma ótima pedida)

- coma 3 a 4 frutas por dia e pelo menos 1 prato de salada bem colorida com azeite e orégano (inclua repolho ou brócolis, vegatais ricos em indol-3-carbinol, potente destoxificante do fígado)

- e pelo menos 1 suco verde por dia

- coma ovos

E verá o que acontece: barriga lisinha, pesinho a menos e disposição a mil.

Matéria sobre Alimentação na praia - Jornal Imagem da Ilha

Clique na imagem para ler

Imagens para inspirar - verão

 Aproveite: esta é a melhor estação do ano para iniciar a reeducação alimentar!!

Matéria Revista IstoÉ 08.02.12 - A Personalidade na balança

Gostei muito desta matéria que mostra como a persolidade influencia no nosso peso.

Clique aqui para ler a matéria toda
http://www.istoe.com.br/reportagens/189259_A+PERSONALIDADE+NA+BALANCA

Apresentação: "Salada de folhas, palmito e molho mostarda"

Esta semana estou cheia de receitas. Montei rapidinho esta apresentação de salada no jantar de sexta-feira para um prato que tinha tudo para ser simples: alfacecom palmito. Reforço muito nos tratamentos de reeducação alimentar com meus pacientes, que uma ALIMENTÃÇÃO SAUDÁVEL DEVE SER BONITA, com ingredientes bem colocados e cortados para que possamos primeiro, encher os olhos.

Quando visualizamos um prato ou sentimos seu cheiro, já enviamos sinais de saciedade para o cérebro, que prepara o estômago e a boca para logo receber e digerir o alimento. Ali, começamos a alimentação. É por isso que quando cozinhamos muitas vezes, ficamos com menos fome. O cheiro começa a satisfazer. Ano passado vi um estudo, onde mostrou que pessoas que sentiram o cheiro de chocolate ou inspiraram um vidrinho com líquido de aroma chocolate, comeram menos chocolate do que aquelas que não sentiram o cheiro antes. Como nosso organismo precisa de 20 minutos para atingir a saciedade, ela já deveria começar com o olhar.

Entendeu agora porque precisamos nos preocupar com o visual e mastigar mais os alimentos? Assim, a gente consegue comer menos, ficar mais satisfeito e sem sensação de peso no estômago (o que nunca deve acontecer).

Wrapsssss!!!!

Parece o problema de todos os meus pacientes é: jantar saudável a noite! O seu não é?

Então, vamos resolver. Ensino aqui Wraps muito fáceis e saborosos!!!

Wrap de carne de porco e mostarda (2 porções) - sem leite

Ingredientes

   

2 folhas Pão folha árabe ou 4 unid Rap 10 da Pullmann integral

2 fatias de lombo de proco ou bisteca ou carré (retirar bem a gordura e o osso) - grelhar até cozinhar só com sal 

2 pires de chá de alface

Fio de azeite

1 colher de sopa de molho mostarda  

Palito de dente

1 - Cortar a carne já cozida em tirinhas finas; cortar a alface bem fininha

2 - Abrir o pão, colocar a alface sobre o pão, regue com fio de azeite e depois a carne distribuindo bem. Em seguida colocar metade do molho mostarda por cima da carne, enrolar o pão, e colocar os palitos (uns 4 ou 5 - como na figura abaixo)

3- Cortar no local dos palitos, para poder servir de forma aperitivo e facilitar ao comer.

Wrap de frango com rúcula (2 porções)

2 pão folha
10 folhas de rúcula
1 xícara de frango desfiado
2 colheres de chá de requeijão light (pode trocar por maionese light, quem não pode comer leite)
2 colheres de sopa de abobrinha cortada em cubos grelhada
1 tomate sem sementes picado
azeite e sal

Modo de preparo: grelhe o frango com azeite e sal. Adicione os demais ingredientes, exceto a rúcula, e misture bem. Cubra a fatia de pãp folha com o recheio e por cima coloque a rúcula picada. Dobre as pontas e depois enrole como um wrap. Leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos ou até ficar crocante.
Tempo de preparo: 10 min

Wrap de Filé Mignon e mussarela light (2 porções)

Ingredientes:
2 pães folha
10 folhas de rúcula
2 porções de carne grelhada com 1 fio de azeite de oliva e cortada em cubos bem pequenos
2 colheres de mussarela light ralada
1 tomate sem sementes picado
1/2  cebola grelhada (grelhar depois de tirar a carne da frigideira quente)
azeite e sal a gosto

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes com a carne ainda quente. Coloque a rúcula picada. Enrole com um wrap.

Outra idéia:

Mais uma do refrigerante: acúmula gordura em torno dos órgãos

Esse tipo de bebida não só aumenta gordura no organismo, mas também a concentra em lugares como o fígado, elevando risco de diversos problemas

Os efeitos negativos do consumo de refrigerantes comuns, com açúcar, vão além do ganho de peso e de gordura. Um estudo feito no Hospital Universitário de Aarhus, na Dinamarca, concluiu que quem consome pelo menos um litro desse tipo de bebida todos os dias acumula maior quantidade de gordura em lugares perigosos, como no fígado, nos músculos e em órgãos localizados no abdome. E, consequentemente, corre maior risco de desenvolver diabetes e doenças cardíacas. A pesquisa foi publicada no periódico American Journal of Clinical Nutrition.

CONHEÇA A PESQUISA
Título: Sucrose-sweetened beverages increase fat storage in the liver, muscle, and visceral fat depot: a 6-mo randomized intervention study

Onde foi divulgada: periódico American Journal of Clinical Nutrition

Quem fez: Maria Maersk, Anita Belza, Hans Stødkilde-Jørgensen, Steffen Ringgaard, Elizaveta Chabanova, Henrik Thomsen, Steen B Pedersen, Arne Astrup, and Bjørn Richelsen

Instituição: Hospital Universitário de Aarhus, Dinamarca

Dados de amostragem: 47 pessos obesas ou com sobrepeso

Resultado: Pessoas que consumiram diariamente, por seis meses, um litro de refrigerante açucarado aumentaram em 25% a gordura em torno dos órgãos e dobraram a gordura acumulada no fígado e nos músculos.

Os pesquisadores acompanharam 47 pessoas que beberam todos os dias, durante seis meses, um litro da bebida de sua escolha: água, leite, refrigerante normal ou refrigerante diet. Todos os participantes escolhidos eram obesos ou tinham sobrepeso, já que, segundo os pesquisadores, pessoas com esse perfil são mais sensíveis a mudanças de dieta do que aquelas que têm peso normal.

Após os seis meses, os participantes que consumiram refrigerante normal foram os que mais acumularam gordura. Ao final do estudo, eles tinham 25% a mais de gordura em torno dos órgãos e cerca de duas vezes mais gordura acumulada no fígado e nos músculos do que quando a pesquisa começou.

A gordura acumulada em regiões onde não deveriam, como no fígado, por exemplo, é chamada de gordura ectópica. Segundo um dos autores do estudo, Bjorn Richelsen, essa gordura é mais perigosa para a saúde de uma pessoa do que a gordura subcutânea, que é aquela que fica sob a pele. A gordura ectópica induz a uma disfunção dos órgãos e pode representar um fator de risco para problemas como diabetes, doenças cardíacas, derrames e problemas no fígado.

De acordo com os pesquisadores, esse estudo fornece informações importantes que podem apoiar recomendações para redução do consumo de bebidas açucaradas.

* Esta pesquisa mostrou aumento de gordura visceral quando consumido refrigerante normal. Porém, refrigerantes dietéticos, por ser ricos em adoçantes artificiais e sódio, também fazem muito mal a saúde. Então trocar o refrigerante normal pelo dietético não é um bom negócio. Na duvida não hesite: não beba nenhum. Peça um suco sem açúcar.